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[轉載][家常料理] 磨菇牛排[複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-6-10 09:59 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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材 料:

蘑菇1朵、菲力牛排1塊(約80克)、油2茶匙、醬油少許


醃料:

醬油適量、糖1/4匙、黑胡椒粒1/4匙


調味料:

醬油適量


作 法:

1.菲力牛排用冷水沖淨,加入醃料醃約30~40分鐘。
2.蘑菇洗淨,切薄片。
3.平底鍋放入油燒熱,加入蘑菇片炒香,續入醃好排力牛排煎熟,倒入少許的醬油即可裝盤食用。


營養小叮嚀:

1. 牛肉是補充鐵質的良好食物來源,只是在一般牛排館吃到的牛排,常常淋上了含高納的黑胡椒醬或蘑菇醬。自己動手烹調,只要選購時肉質好且保存佳,只要醃加煎,兩個簡單動作,就能美味上桌。
2.蘑菇內含多醣體,具有抗氧化及提升免疫力之功效。選購時,色澤很白的蘑菇,可能加工洗過或脫水過,稍微擠壓柄口的地方會有出水的現象,此種蘑菇的保存期限比較短。


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雅憎 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2013-6-11 01:34 AM|只看該作者
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這個簡單美味 牛肉搭配炒磨菇還真是絕配
作法又簡單方便
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發表於 2013-6-12 12:21 AM|只看該作者
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簡單又營養的個人餐點,有口福又不會缺乏營養~讚!

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發表於 2013-6-12 05:53 PM|只看該作者
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這個做法真的滿簡單的
家中的基本鍋具就能做出來了
而且醬料也是自己製做的   可以說是 美味又健康
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發表於 2013-6-13 05:37 AM|只看該作者
材料簡單明瞭,又不失單純的美味
很不錯的一道菜!!




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發表於 2013-6-13 08:17 AM|只看該作者
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「油」我比較喜歡用奶油 + 烤箱
「醬油」我會用鹽取代(尤其用岩鹽)

謝謝大大分享
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發表於 2013-6-13 09:13 AM|只看該作者
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煎煮牛排最困擾我的,總是不知道如何去熬出好吃的蘑菇醬及黑胡椒醬
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Lairenhung 該用戶已被刪除
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發表於 2013-6-15 11:21 PM|只看該作者
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這道菜其實挑肉是很重要的~~
我之前去costco買比較高級的肉~~
弄起來真的超讚!!!!!
不過如果想要少油的話~~
其實可以用烤的~~
個人喜歡加個烤蒜片~~~
絕配!!!

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發表於 2013-6-16 12:19 AM|只看該作者
簡單的料理也是最美味的食物~
蘑菇好吃~但我比較常做黑胡椒了~!^^
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A09308061 該用戶已被刪除
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發表於 2013-6-16 12:59 AM|只看該作者
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火後的掌控,應該非常重要




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snow740 該用戶已被刪除
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發表於 2013-6-18 12:37 AM|只看該作者
其實如果肉質好 上桌時配點岩鹽或海鹽
就可以將肉味提出
不見得要沾取那些味道比較重的醬料
個人是比較偏好不沾醬 吃原味配鹽 比較清爽

但如果要製作沾醬利用煎牛排剩下來的醬汁
在平底鍋內添加高湯 視情況可添加 奶油 紅番茄泥 以及香料葉
這樣就會是很好吃的醬汁了

總覺得如何半段何時可以翻面是個學問...
畢竟翻太頻繁肉片內的肉汁也會隨著翻面次數的上升而流失掉...
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發表於 2013-6-18 03:21 AM|只看該作者
這個做法真的滿簡單的
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發表於 2013-6-18 09:16 AM|只看該作者
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煎牛排真的是非常高深的學問阿
需要時間來磨練經驗
但有個很有趣的小方法分享給大家,不用特別訓練就可以稍微判斷幾分熟喔~
下巴的感覺是medium rare,鼻子是medium,額頭是well done
不然掐手指也是一種更精確的方法

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發表於 2014-7-5 03:20 PM|只看該作者
這個烹調方法蠻簡易的   謝謝版主分享作法!  一定很好吃!

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