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[討論]咖啡中之毒素[複製鏈接]

dennisliao 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2014-6-21 12:14 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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最近新聞之報導:咖啡驗出赭麴毒素A,這種黴菌之二次代謝毒素,的確是咖啡中對健康最不利之因素,如何挑選好的生豆及向有信譽之商家購買外,好像真的無法得知你我買的咖啡是否是安全/健康的.如何避免呢? 看倌有何建言

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baaapig78 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2014-6-21 07:03 AM|只看該作者
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赭菊毒素印像中,高溫也殺不死耶
要避免的話,就要很注意豆子的保存方式
最重要避免將豆子放在潮濕的地方
挑選有信譽的商家或農家為上策
小批量的買豆子也能避免
然後就盡快喝掉嚕
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發表於 2014-6-21 09:19 AM|只看該作者
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應該是咖啡豆專賣店的問題
我覺得是少數
連鎖咖啡店會比較安全
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發表於 2014-6-21 12:45 PM|只看該作者
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連鎖咖啡店的問題最多,
不論生豆品質、倉儲品管、烘焙技術,
一直到末端的熟豆未開封/已開封之存放,
問題一大堆。

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  小學生(200/1000)

永遠的小學生

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發表於 2014-6-21 02:15 PM|只看該作者
本帖最後由 mickmick 於 2014-6-21 02:19 PM 編輯

連鎖咖啡店的問題最多+1

下遊業者跟本不清楚上遊原頭是怎麼處理管控(就算知道,也不可能每天24小時去監控)

只能見到問題向總公司反應

至於"赭菊毒素"過往在健康電視節目上有位營養師有介紹,

經過高溫可以減少其毒素,但還是建議使用新鮮的咖啡豆是最好
...
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發表於 2014-6-21 10:34 PM|只看該作者
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買生豆自己過濾不良豆後烘培
可以避免。

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ziponer 該用戶已被刪除
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發表於 2014-6-21 10:56 PM|只看該作者
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店家跟本身都有問題
買了那麼多家,也不見出事
所以好的店家,跟自己保存的方式
才能喝的安全又享受
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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發表於 2014-6-23 05:24 PM|只看該作者
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咖啡豆的質量最重要啦~少喝速溶和連鎖店的,盡量自己買品質較好的咖啡豆

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發表於 2014-6-23 08:35 PM|只看該作者
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這新聞我有看到 主要還是和咖啡的新鮮程度有關係 我想除了到熟識店家買豆子之外 眼睛睜大盡量挑保存狀態新鮮的豆子買吧
新手上路  請多包含 歡迎大哥先進多指教

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發表於 2014-6-23 11:48 PM|只看該作者
找豆子自己烘培的咖啡店比較不會有問題




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發表於 2014-6-24 08:34 AM|只看該作者
如果可以的話,當然是買生豆自己烘培,但是有多少人有這個能力及時間,所以選間自己信任的咖啡專門店比較實在

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發表於 2014-6-24 08:38 AM|只看該作者
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找有信用的店家,  加早點吃完, 才是王道.

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發表於 2014-6-24 01:45 PM|只看該作者
找間有信用的店家 買少量 盡早喝完~
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發表於 2014-6-27 01:23 PM|只看該作者
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咖啡豆跟一般食物一樣還是新鮮的好
也不要放太久
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咖啡豆跟一般食物一樣還是新鮮的好
也不要放太久




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