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[求助] 在學廚藝碰到的困難[複製鏈接]

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發表於 2013-10-25 10:46 PM|顯示全部樓層
我本來是念電腦方面的科系
後來覺得電腦很難 我能力不夠所以轉系

本來認為我 廚藝應該不錯 沒想到轉到那邊 很認真的在看在學

結果做出來的作品 不是很醜 就是很難吃

我整個沮喪到不行 去上課都變的不太敢做 怕做壞 害到我們這組的

在家裡 我也很認真的在做烹調 可是做出來都不境理想

自己覺得都好難吃 媽媽還有吃一些捧場 明知道很難吃
...
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color520777 該用戶已被刪除
發表於 2013-10-26 12:41 AM|顯示全部樓層
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我個人覺得你可能要仔細看"比例"

如果上課有教 比例的東西就算第一次做

應該不會跟別人差到哪裡去...因為老師開給你們的比例應該都一樣

不然就是加了"官方"沒說要加的東西

加油吧
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發表於 2013-10-26 03:00 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 tvbs9941 於 2013-10-26 03:04 AM 編輯

本來認為我 廚藝應該不錯
正常說這句話時應該有下過廚但看完整篇我笑了
你該不會轉系前都沒下過廚吧用認為的就轉系?
不過也沒關係只要有興趣廚藝可以累積的
如果沒概念可先製式化照食譜或教學步驟照做
重要先認識工具調味匙跟來伊莉交流...
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  中學生(1000/4000)

鬼月痕刀

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發表於 2013-10-26 10:25 PM|顯示全部樓層
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廚藝應該是看心吧~
有心要學的話當然是會成功
但是要看你自己的耐心跟毅力到哪裡~
我自己也是資訊科的@@也有想要去學廚藝
平常自己在家多少都有在動廚~
我切菜也是都切的歪七扭八xd
煮出來也沒有像人家便當店賣的那麼好看xd
不過我家人還是都還算艇捧場的@@
我煮的時候根本不太會有剩下 還是看個人心態如何xd
現在對廚藝是蠻有興趣的,或許就算不能開店xd
...
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29446151 該用戶已被刪除
發表於 2013-10-26 11:43 PM|顯示全部樓層
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想做好吃的料理 本來也要有熱忱這樣做起來你也開心東西也好吃
重要的是認真處理每一到食材




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發表於 2013-10-27 04:37 PM|顯示全部樓層
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新手這樣是正常的,別太擔心,從簡單的入門,練好刀工
我以前也覺得我切得很醜很慢,所以只要一有機會,我就會一直練刀工,多看看別人怎麼做的
調味的話剛開始一定是會抓不準,所以要少量下,多試味道,再做調整
如果是一些有比例的調味、或是粉漿,就照比例走,不要隨意更改
多看看各種食譜,久了就會知道各種菜餚不同搭配的方法,也會知道什麼適合煮再一起
...
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kaikaihenry 該用戶已被刪除
發表於 2013-10-28 09:11 PM|顯示全部樓層
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作為一個西餐廚師,給你點建議啊!剛開始的時候不要著急,看一個廚師有沒有天分或者成功的可能,主要看兩點,對不同食材的味道要很敏感,記住食材本身的味道,然后就是調味,適當的調味能完全体現出食材本身的味道。這兩點是公認的基本要素。剛開始不要著急,在澳洲這邊的學徒廚師都要在廚房做3年的苦力,才能出徒呢!都是慢慢來,然后多做練習,要有耐心,持久力和抗壓力。一定要把基本功練好,基本功好了,基本就問題不大,可以算一個合格的好廚師!...
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發表於 2013-11-10 01:10 AM|顯示全部樓層
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不如先把你做了哪些菜拿出來說說看

我們才知道哪邊可以幫你改進

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發表於 2013-11-10 10:28 PM|顯示全部樓層
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想做好吃的料理 ,就要自己多學,多做
多看電視敎料理的節目也會有幫助
我都從電視或電腦上學的,目前成果還不錯。
楊桃文化的教學你可以去看看她是影音教學。

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cchihfu 該用戶已被刪除
發表於 2013-12-6 07:54 PM|顯示全部樓層
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讚成6樓的建議,從刀工入手
給你一個建議,從切蘿蔔開始
買隻中式片刀,將洗淨的白蘿蔔先切成片(厚度如牙籤)
要練到厚度一致
再練切絲,一樣要求貓掌壓料,抖刀切絲,切出厚度一致
再將絲切成立方粒(或直接練剁刀),兩把刀要練出節奏
簡單但不容易,每天練三條白蘿蔔,半個月應可有小成
不求快,求穩,穩後自然會快!
但如何拿刀、站姿、壓料及剁法,請自行查詢網路資料!
...
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火之城 該用戶已被刪除
發表於 2013-12-7 07:17 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
XD做菜真的是一門學問,自己每次都不愛看食譜,只憑感覺做菜,做菜前會想一下味道與成品的外觀,再開始準備,剛開始學或第一次做,不需要要求速度,先一步一步準備好材料,再依材料特性與料理方式逐步處理,可以減少失敗的機會^^,加油!

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abc012zxc 該用戶已被刪除
發表於 2014-7-24 09:14 PM|顯示全部樓層
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先從簡單的入門菜做起 例如番茄炒蛋 黃瓜炒肉片 慢慢掌握調味
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德式小香腸 該用戶已被刪除
發表於 2014-7-26 06:03 PM|顯示全部樓層
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廚海無涯.勤學是岸

多做.多式才是學問的根基...不要氣餒

曾經是廚藝的小學徒
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