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[求助] [求助] 有辦法炒菜好吃但是不加鹽嗎[複製鏈接]

炭月 該用戶已被刪除
發表於 2011-6-1 06:21 PM|顯示全部樓層
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現在的人不管是自己煮還是在外面吃 都吃的好鹹 尤其是吃外食根本就很難會吃得到清淡的東西
像我每次煮菜都很想要少加一點鹽 但是我家的人又會嫌說 東西沒味道根本不想吃
請大家分享一下要怎樣煮才會煮的清淡 然後又好吃啊?

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發表於 2011-6-1 09:00 PM|顯示全部樓層
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  版 主

Doris 穎萱

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發表於 2011-6-1 09:47 PM|顯示全部樓層
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炭月


阿基師有說過,調味的部份,一定要到位,不然東西吃起來,就會過於清淡。
要善用食材本身的鮮甜,雖然說少油、少鹽,過與不及是要憑經驗拿捏的。
多看看烹飪節目,也會有些許的幫助唷~...
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kenyetta 該用戶已被刪除
發表於 2011-6-2 06:48 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
要不要試試看其他的調味料阿
我們家現在比較愛用康寶的鮮雞晶
反而越來越少在用鹽巴了
鮮雞精不會影響味道 但是又可以減少鈉的攝取
炒出來的菜 我是覺得味道也都還蠻夠的

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hinetcat 該用戶已被刪除
發表於 2011-6-3 06:45 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
如果想要少加塩可以試試加點高湯粉之類的東西
他本身不只有塩巴的鹹味還有其他的味道
可以讓菜色的味道更多樣更豐富
跟只單加塩巴做出來的菜味道不一樣
可以試試看看哦




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1f6w1hqaj 該用戶已被刪除
發表於 2011-6-3 09:01 PM|顯示全部樓層
我覺得要引出菜的味道的話
用鮮雞晶會比鹽更好
畢竟鹽巴只有一種味道而已
其實也可以多多去試各種不同的調味料
這樣就算是同一道菜也可以做出不同的味道哦
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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hectorlin 該用戶已被刪除
發表於 2011-6-3 10:06 PM|顯示全部樓層
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其實可以慢慢調整鹽的數量
比方說減少三分之一的鹽
然後減少的部份用鮮雞晶代替
鮮雞晶本身也有鹹,但是沒有鹽巴那麼鹹
所以這樣可以慢慢替換掉鹽的量
就不用擔心家裡吃得太鹹囉

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發表於 2011-6-4 12:06 AM|顯示全部樓層
堅持自己改變家人口味畢竟現都提倡少鹽
但是要改變別人是很難的至於在外面吃就別要求那麼多
順從大眾口味吧
在家炒菜如無法改變家人口味就先盛起你要的鹹度
再加到家人要的鹹度
通常像我們這種要淡的鹹度是他們的一半
至於換什麼調味料都沒用
我去買那種比較不鹹的鹽我媽猛加結果都達不到她要的鹹度
媽媽就跟我說別買那種鹽....好笑的來了她說那是假鹽不會鹹...
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煞魔 該用戶已被刪除
發表於 2011-6-5 01:53 AM|顯示全部樓層
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[i=s] 本帖最後由 煞魔 於 2011-6-5 01:55 AM 編輯 [/i]

[b]回復 [url=http://www.eyny.com/redirect.php?goto=findpost&pid=172761434&ptid=6401143]4#[/url] [i]kenyetta[/i] [/b]


    康寶的鮮雞精 也是味精喔 一樣是不健康的
雞粉/各種高湯塊 都是條未過的味精 納的攝取並不會比鹽巴少喔 炒青菜不一定要鹹才會好吃 可以放肉絲 蝦米 香菇 雞蛋 海鮮 增加香味 鮮味 都可以
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發表於 2011-6-5 08:09 AM|顯示全部樓層
加味素甚麼的還不如只加鹽
用燙的才健康
弄些蒜頭 醋就超讚了
真要鹹再加些蠔油或醬油




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maruchiu 該用戶已被刪除
發表於 2011-6-6 01:54 AM|顯示全部樓層
不是加鹽就不健康
適量才健康
而且很多味道 沒一點鹹度或甜度 跑不出來 該到味還是要到味
然後一餐的鹽份要抓好 如果你煮4菜1湯 菜色多了 會吃下多少鹽就抓不準
只煮個一兩道就很好抓
想要加鹽少 附材料一定要多
食材一多 味道抓出來 只要少少的調味就能好吃了
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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frasier0718 該用戶已被刪除
發表於 2012-1-29 02:07 PM|顯示全部樓層
可以加其他的調味,或是和別的東西一起炒,沒有一定要加鹽吧?
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發表於 2012-1-29 08:07 PM|顯示全部樓層
我自己都會買一些雞胸骨
或是一些蔬菜如西洋洋蔥來熬一些高湯
利用高湯來炒菜只需一點鹽巴來提味道
這樣炒出來的菜就很好吃了
高湯可以熬多一點放冷後冰起來使用很方便
可以參考看看

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發表於 2012-1-29 09:55 PM|顯示全部樓層
食物的美味和鹽巴的比例也不是成正比的阿
你可以善用蔥薑蒜這種味道香起比較重的佐料來加重菜的味道
或是你炒菜也可以加柴魚片.香菇.蝦米這些乾料
向蔥.薑.蒜.蝦米要爆到香味出來但不要燒焦
又或是你也可以用洋蔥
這個食材也是很好用的
可以增加甜味
還有胡椒粒或是胡椒粉也是可以增加香氣的

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發表於 2012-1-29 10:19 PM|顯示全部樓層
菜的美味程度本來就不是跟鹽巴的量成正比的阿
可以善用蔥.薑.蒜這些香氣比較重的
然後要稍微爆一下
但不要焦掉
然後也可以用香菇.蝦米或是柴魚片
洋蔥可以增加菜的甜味
稍微炒到變透明就很香了
還也胡椒也很好用阿
當然最重要的還是食材要新鮮啦




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