找回密碼 或 安全提問
 註冊
|註冊|登錄

伊莉討論區

搜索
請尊重及感激所有版主付出和奉獻尊貴會員無限使用任何功能伊莉需要你的贊助和支持
cosplay進擊的巨旬果mg中字gd無碼 ge
胎昂律動皇池minecrafオホ声本土蔡依林 sdasd 058

休閒聊天興趣交流學術文化旅遊交流飲食交流家庭事務PC GAMETV GAME
熱門線上其他線上感情感性寵物交流家族門派動漫交流貼圖分享BL/GL
音樂世界影視娛樂女性頻道潮流資訊BT下載區GB下載區下載分享短片
電腦資訊數碼產品手機交流交易廣場網站事務長篇小說體育運動時事經濟
上班一族博彩娛樂

[繁]反派千金等級99~

[簡]SHAMAN KING FLOW

[簡]為了在異世界也能

[繁]秒殺外掛太強了,

[繁/無修正]婚戒物語

板橋中山路二段 這種
美味食譜食店及飲食討論健康飲食廚藝烹飪世界美食討論零食討論品茶茶藝咖啡
紅酒白酒及其他酒類
查看: 6319|回復: 18

[分享] 威士忌顏色越深年份越高? 天大誤會 全是桶子搞的鬼[複製鏈接]

Rank: 1

帖子
55
積分
194 點
潛水值
1904 米
發表於 2009-4-2 03:32 AM|顯示全部樓層
經過酒商多年來的市場調查結果,發現台灣的威士忌消費者偏愛顏色較深偏琥珀色的威士忌,因為這些消費者普遍認為,顏色越深代表年份越高,所以顏色深的威士忌會比較好賣。天啊!這是什麼歪理?

不可否認,威士忌原酒在橡木桶裡放越久,著色就會越深,聽起來好像顏色越深的威士忌,理所當然年份應該越高。但是如果用的橡木桶不一樣,那就不可能由顏色來辨別年份高低了。

在雪莉桶與波本桶中陳年的威士忌,放一樣的時間,所得到的顏色效果便大不相同。在雪莉桶中陳年的威士忌,要變成琥珀色相當容易,而在波本桶中陳年的威士忌,放再久也不可能變成琥珀色。

因此老的波本桶原酒與年輕的雪莉桶原酒相比較,年輕雪莉桶酒的顏色一定比老波本桶酒來得深,所以用顏色深淺來判斷酒齡高低,有相當大的誤差率。因為威士忌顏色深淺,最重要的影響因素不是陳年時間長短,而是桶子使用的差異。

威士忌的酒體顏色,頂多只能用來判斷一款酒中雪莉桶與波本桶使用比例,通常雪莉桶使用比例高的威士忌,顏色較偏琥珀,果香味會比較重;至於波本桶使用比例高的威士忌,顏色會偏金黃,香草味及奶油味較重。因此只要從酒體顏色去做判斷,就可以輕易辨識出一瓶威士忌是屬於雪莉桶風味或是波本桶風味。

調色速成法焦糖添加

除了桶子與陳年時間長短外,另一個影響酒體成色的關鍵是焦糖。由於威士忌產品必須每批都調出相同風味,但每批產的原酒都有口感、顏色及香氣上的差異,調酒大師就算有本事調出每批都相同的口感香氣,但絕對沒辦法調出一樣的顏色,因此威士忌產業准許業者在威士忌中加入焦糖調味調色。因此幾乎所有的威士忌產品,都含有焦糖的成份,而添加焦糖,也幾乎成了威士忌釀造的標準程序。而焦糖的添加,往往也會製造出高年份雪莉桶陳年的假象,因為要加深威士忌顏色,直接加焦糖比長時間陳年還要有顯著效果。

如果要以視覺判斷威士忌酒齡高低,看酒液附著在杯器上的淚腳還比較具準確度,如果淚腳滑落的速度越慢,代表酒齡越老;很快滑落的淚腳,代表酒齡很年輕。

另外將威士忌含在舌頭中央,讓酒液充份接觸舌頭前中後三大部份,五秒後吞下,也可以依舌頭感受熱度及辛辣感最明顯的區塊,準確測試出酒齡高低。如果是年輕的酒,會衝擊到舌尖;15年左右的酒,會衝擊中段;21年的酒,則會衝擊後端;至於21年以上的酒,並不會對舌頭造成衝擊,而是在酒液流到胸膛部份才會從胸腔處感受到熱度。


...
瀏覽完整內容,請先 註冊登入會員
附件: 你需要登錄才可以下載或查看附件。沒有帳號?註冊

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
187
積分
196 點
潛水值
8017 米
發表於 2009-4-3 11:35 PM|顯示全部樓層
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
很棒的一篇文
多謝你的分享,下次可以試看看

使用道具檢舉

Rank: 1

帖子
1119
積分
190 點
潛水值
23197 米
發表於 2009-4-4 08:08 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
謝謝你讓我學習到一個新知識喔~  推推感謝分享~

使用道具檢舉

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
1096
積分
1212 點
潛水值
14744 米
發表於 2009-4-30 05:21 PM|顯示全部樓層
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。
從這一篇文章中真的學到了很多
也更了解的WHISKY

使用道具檢舉

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
3151
積分
3020 點
潛水值
100082 米
發表於 2009-5-2 07:01 PM|顯示全部樓層
原來是這樣阿...謝謝你發表這個知識給我們知道~!!!




所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

使用道具檢舉

wwjack 該用戶已被刪除
發表於 2009-5-3 02:23 AM|顯示全部樓層
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
我今天還是第一次聽到這樣的說法!!~~感覺耳目ㄧ新!!~之前也有段時間在喝威士忌!~~但都沒喝出個什麼不ㄧ樣!~~今天這樣說之後!!~~感覺好像我之前真的都是隨便亂喝~~真是傷身又傷荷包!~~感覺真是不怎麼好!!~~
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。

使用道具檢舉

帖子
1670
積分
0 點
潛水值
22100 米
發表於 2009-12-30 04:41 PM|顯示全部樓層
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
顏色跟年份不是絕對成正比~
相信有再喝威士忌的人都知道~
風味桶的顏色一般都比較深~
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。

使用道具檢舉

baboo198311 該用戶已被刪除
發表於 2010-4-8 03:08 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
真的
感謝大大分享
受益良多
威士忌真的是好東西
生命之水阿
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

使用道具檢舉

freeman319 該用戶已被刪除
發表於 2010-4-8 10:09 AM|顯示全部樓層
若瀏覽伊莉的時侯發生問題或不正常情況,請使用Internet Explorer(I.E)。
大部分風味桶顏色較深的都為葡萄酒桶
另外像bourbon,rum等等顏色比較偏金黃

使用道具檢舉

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

帖子
198
積分
1000 點
潛水值
16057 米
發表於 2010-4-9 11:17 AM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
謝謝分享
解除了長久以來的誤會
再次感謝




使用道具檢舉

帖子
0
積分
0 點
潛水值
30 米
發表於 2010-4-9 02:23 PM|顯示全部樓層
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
我是覺得標題下這樣容易誤導讀者...
會讓人以為酒色跟酒齡完全沒有關係,
但其實以一般沒有過特殊桶的酒來說並不是真的沒有關係的。
這就叫標題殺人法?

使用道具檢舉

benq0908 該用戶已被刪除
發表於 2010-4-10 11:53 AM|顯示全部樓層
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。
原來裡面著麼有學問
有學到
謝分享
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。

使用道具檢舉

Rank: 2Rank: 2

帖子
491
積分
519 點
潛水值
20907 米
發表於 2010-4-11 07:35 PM|顯示全部樓層
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
哦~
這我還是第一次聽到
增加新知
謝謝大大分享囉~~
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。

使用道具檢舉

maxc123a 該用戶已被刪除
發表於 2010-4-12 06:35 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
回復
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員
KSC300



    感謝你的發文,我下次會多多觀察讓我學到不少
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。

使用道具檢舉

h1436 該用戶已被刪除
發表於 2014-2-12 10:54 AM|顯示全部樓層
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
這幾年才接觸威士忌.所以了解的不多.看了大大的分享
又讓我多一份了解威士忌的認知.受益良多.非常感謝你





如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。

使用道具檢舉

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

Powered by Discuz!

© Comsenz Inc.

重要聲明:本討論區是以即時上載留言的方式運作,對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿上傳和撰寫 侵犯版權(未經授權)、粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。
回頂部