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[轉載] [家常料理] 裙擺公主與天津飯|Tenshinhan|蟹玉丼[複製鏈接]

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發表於 2019-5-3 07:03 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 卡沙米 於 2019-5-8 08:04 PM 編輯



「天津飯」在日本的中華料理店常可以看到的一道料理,但其實跟「天津」沒什麼關係,它還有另一個名字叫「蟹玉丼」(かに玉丼)。這道料理的基本組成為白飯、蛋皮及醬汁。天津飯的醬汁都是另外熬煮再淋上,而且要用濃烈的紹興酒可去除蠔油的腥味。另外來介紹裙擺公主,也就是裙擺蛋包的一種技巧,煎蛋皮時趁蛋液未凝固,用筷子稍為旋轉做出來的。
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赤子之心 該用戶已被刪除
發表於 2019-8-2 06:49 PM|顯示全部樓層
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這個感覺非常不錯
滑但很漂亮
謝謝囉
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發表於 2019-8-3 11:23 PM|顯示全部樓層
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看起來好好吃

感謝分享好料理
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chhsieh3 該用戶已被刪除
發表於 2019-8-4 09:56 AM|顯示全部樓層
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是蛋包飯啊。想像蛋皮上放著一個紅/白蘿蔔刻的女孩上身,是不是更漂亮?但我不會刻。若有賣這種模子,用蛋液就可以作了,更增一體性。
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發表於 2019-8-4 02:18 PM|顯示全部樓層
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原來食材這麼簡單
可以試著在家裡做作看
做這一道應該不用花很多時間




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發表於 2019-8-7 12:40 AM|顯示全部樓層
天津飯還沒聽過不知吃起來如何
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