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[轉載][家常料理] 紅燒獅子頭[複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-8-29 07:21 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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材料: 絞肉1斤 大白菜1顆 薑2片 蔥1支 蛋1顆 太白粉1大匙
調味料:紹興酒1小匙 糖1小匙 醬油2小匙 胡椒粉少許 鹽少許
做法: 1. 絞肉以刀略微剁一下備用
2. 取一個碗,放入拍裂的蔥尾、薑頭和薑尾,並倒入適量的水後,抓捏至蔥和薑釋出汁液成為蔥薑水備用
3. 另取一個碗,放入蔥白、薑末和絞肉,並加入紹興酒、1小匙醬油、胡椒粉和蛋抓拌至吸收,再加入鹽抓至黏稠後,分次加入蔥薑水抓壓至產生黏性和筋性,再摔打出彈性
...
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頭香
發表於 2013-8-30 12:32 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
恩,這道蔡的確不錯
不過為甚麼會叫獅子頭呢

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eynyjoeisky 該用戶已被刪除
3
發表於 2013-8-31 10:00 AM|只看該作者
本帖最後由 eynyjoeisky 於 2013-9-13 03:32 PM 編輯

感謝大大的分享,
有機會自己試試看囉!!

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  專 家(12000/24000)

風翔萬里

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發表於 2013-9-10 08:35 AM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
桐生京介 發表於 2013-8-30 12:32 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

恩,這道蔡的確不錯
不過為甚麼會叫獅子頭呢

獅子頭,是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。

獅子頭始於隋朝,隋煬帝游幸時,「所過州縣,五百里內皆令獻食。一州至百輿,極水陸珍奇」,以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉四道菜,據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚,金錢蝦餅,象牙雞條,葵花獻肉四道名菜,令座中賓客嘆服,葵花獻肉被改名為獅子頭。

以上轉載:維基百科
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yywosheung 該用戶已被刪除
5
發表於 2013-9-10 11:13 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
如果將丸型的獅子頭煎成餅型,會否香口的?另有一番香脆風味?




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發表於 2013-9-10 01:42 PM|只看該作者
個人也很喜歡吃獅子頭
但較少吃紅燒
比較喜歡吃清湯
不過這個也好像不太難
可以試試做
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發表於 2013-9-15 04:33 PM|只看該作者
收下了  感謝分享
紅燒獅子頭,自助餐經常取用
想自己燉燉看
感覺總是不到味
試試看大大的方法
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