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[轉載][家常料理]烏魚3吃 從頭到尾 不浪費[複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-12-11 12:53 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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新聞出處:蘋果日報


正值烏魚產季,烏魚取卵後稱為烏魚殼,價格低廉,養殖烏魚1尾3、4斤重不到百元,野生種也只要1百多元,台中大祥海鮮居酒屋主廚葉祥忠以煎、煮與紅燒等方式,教你從頭吃到尾。


麻油、薑香讓烏魚嘗來無腥味。

【烏魚麻油麵線】

材料:去骨烏魚背肉1塊、老薑片5片、麻油10ml、雞湯600ml、燙熟麵線1把、枸杞適量

...
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頭香
發表於 2012-12-11 01:36 PM|只看該作者
感謝分享
雖然我看到標題還以為是烏魚子
看完內容,發覺做法並不難耶
只是最後一道豆瓣魚頭
家裡沒有甜酒釀
如果省略這樣材料
味道不知道會不會走樣
不曉得一般超級市場買不買得到呢

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發表於 2012-12-11 01:58 PM|只看該作者
烏魚最怕的是腥味,這三道看起來好吃,烏魚米粉也很好吃但腥味重

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  專 家(12000/24000)

風翔萬里

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發表於 2012-12-19 06:14 AM|只看該作者
joessater 發表於 2012-12-11 01:36 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

感謝分享
雖然我看到標題還以為是烏魚子
看完內容,發覺做法並不難耶

基本上超市都會有販賣甜酒釀,我記得好像叫...雪花釀??
只是名稱不一樣而已,一樣都是酒釀。
...
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發表於 2012-12-20 09:34 AM|只看該作者
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甜酒釀我有看到在賣
可是我買不到烏魚...




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發表於 2012-12-21 10:52 PM|只看該作者
"家裡沒有甜酒釀
如果省略這樣材料
味道不知道會不會走樣
不曉得一般超級市場買不買得到呢"
其實用海霸王的蒜蓉辣豆瓣或用素食辣豆瓣,應該就有異曲同工之妙!
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發表於 2012-12-22 09:07 AM|只看該作者
烏魚真的從頭到尾都是寶呀~對那道煎蛋挺有興趣的~晚餐來試看看!!謝大大分享~
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發表於 2012-12-22 07:12 PM|只看該作者
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那道煎蛋好酷唷~~~~從來都不知道魚可以煎蛋耶!!!!!
我們家烏魚都是煮紅燒加蒜,原來還可以有這三道的變化 謝謝分享^ ^

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