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[分享] [家常料理]柚絲紅糟雞柳[複製鏈接]

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發表於 2012-10-24 10:49 PM|顯示全部樓層

材料:雞胸肉600公克、柚子果肉600公克。

調味料:

1. 鹽、味精、胡椒粉少許、蛋白1/2個、太白粉1湯匙。

2. 紅糟2湯匙、水3湯匙、糖、太白粉各1茶匙。

作法:

1.雞胸肉切1公分條狀,用調味料(1)醃15分鐘。

2.起油鍋將雞胸肉過油後,將調味料(2)調勻入鍋炒香,再將雞胸肉下鍋炒至沾滿醬汁,起鍋前放入柚子果肉的細絲即可。
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發表於 2012-10-25 06:44 PM|顯示全部樓層
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請問紅糟是什麼?? 是否即是紅色的浙醋?

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oop225 該用戶已被刪除
發表於 2012-10-26 08:10 PM|顯示全部樓層
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發表於 2012-11-7 07:13 PM|顯示全部樓層
gamemanhk 發表於 2012-10-25 06:44 PM
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請問紅糟是什麼?? 是否即是紅色的浙醋?

紅糟或叫紅麴乃製自紹興酒的酒糟,主要由紅曲米中的紅麴菌釀製成,擁有天然紅色色澤跟獨特香味. 據古藉及研究記載對有多種食療功效。

本草綱目中記載紅麴具有活血的功效,元朝欽膳正要認為,紅麴可以健脾、益氣、溫中,台灣民間還流傳說紅麴可以用來改善小孩和老人及輕微氣喘。另外根據日本的研究報告,紅麴具有降低血脂肪、血糖,並可強化肝臟功能,增進免疫力,對降低膽固醇,避免高血壓很有幫助,已被台灣衛生署列為健康食品。

以上轉載:維基
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發表於 2012-11-7 08:12 PM|顯示全部樓層
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發表於 2012-11-8 12:53 AM|顯示全部樓層
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S100767686 發表於 2012-11-7 07:13 PM
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紅糟或叫紅麴乃製自紹興酒的酒糟,主要由紅曲米中的紅麴菌釀製成,擁有天然紅色色澤跟獨特香味. 據古藉及 ...

謝謝版主解釋, 可是這種紅糟的酒糟, 跟一般做酒釀丸子的酒糟是否不一樣??...
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發表於 2012-11-8 06:08 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
gamemanhk 發表於 2012-11-8 12:53 AM
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謝謝版主解釋, 可是這種紅糟的酒糟, 跟一般做酒釀丸子的酒糟是否不一樣?? ...

不一樣喔!!雖然都是用糯米為主,但是輔助材料不同,味道、顏色也不一樣。...
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發表於 2012-11-9 12:01 AM|顯示全部樓層
S100767686 發表於 2012-11-8 06:08 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

不一樣喔!!雖然都是用糯米為主,但是輔助材料不同,味道、顏色也不一樣。
白色的是酒釀,紅色的是紅槽(紅 ...

謝謝版主詳細解釋, 可是還想再請教, 這紅色是怎麼來的, 是添加色素??...
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點評

S100767686 紅槽(紅麴)是由紅曲米中的紅麴菌釀製成,擁有天然紅色色澤。  發表於 2012-11-9 11:56 AM
格言:世事無限‧時間有限

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