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aw998855 發表於 2012-7-19 04:00 PM
福菜是什麼菜呀???沒在香港聽過福菜
1、福菜
福菜或稱為覆菜,是加鹽醃漬過的酸菜,經由陰乾日曬的加工,在水分尚未完全乾燥時,塞入玻璃瓶(臺灣農家常使用臺灣菸酒公司的米酒玻璃瓶),或裝入大型菜甕中。密封後等待酸菜自然發酵,約30天的時間,就可成為客家覆菜。
2、福菜是最具代表性的客家醃菜之一。
早年客家人製作酸菜、福 菜、梅干菜是因為當時沒有冰箱,為了保存採收的新鮮芥菜,加工將其製成酸菜等,期能存放長時間。
「福菜」原來叫做「覆菜」,這是因為存放福菜的的時候,瓶身要倒「覆」著放的意思。覆菜的得名便是起源於此,後來因為諧音而稱為福菜。
福菜是以大芥菜為原材料。
以上轉載:1、維基
2、兔子窩... |
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