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[求助]拉花與奶泡問題[複製鏈接]

scott720613 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2017-2-11 04:54 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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大家好, 我在五個禮拜前買了一台 BREVILLE BES870XL 並看了許多拉花教學影片
目前卡在某個狀況 但沒有老師教學 一直不知怎麼改進.
打奶泡的部分還算可以, 有時候隔幾天沒練習會太厚或太少, 但稍做調整後都有理想的量
我的問題是在拉花時, 咖啡與牛奶融合後無法順利將奶泡附著在咖啡表層. 或是附著的時間太晚, 是不是有什麼訣竅或小地方我忽略了呢?
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頭香
發表於 2017-2-11 12:54 PM|只看該作者
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建議您拍個影片上傳給大家看一下,比較容易知道問題出在哪
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g60020 該用戶已被刪除
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發表於 2017-2-12 07:36 PM|只看該作者
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用講的永遠抓不到訣竅  我覺得要有人現場教學會快一點

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發表於 2017-2-13 01:31 AM|只看該作者
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影片很多是紙上談兵, 最好是有位Barista在旁邊看你的錯誤在那裡。
現身教學是最好的。

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發表於 2017-2-13 10:30 AM|只看該作者
拉花最重要的是要打出好的奶泡~~而這個就是要花錢是買好機器了~~然後還要去適應它一段時間才有基礎慢慢去變圖案了




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發表於 2017-2-13 11:20 AM|只看該作者
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多看看別人怎麼拉花的

在YOUTUBE有很多分享

當然每台機器都不一樣

還是要花時間去多練幾次~

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發表於 2017-2-15 12:52 AM|只看該作者
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如果你確認咖啡和奶泡都沒問題的話, 也許是傾倒的速度與量的問題吧?

有時速度與量不對, 也會令「拉花」功敗垂成的
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發表於 2017-2-15 10:14 AM|只看該作者
以我自學經驗90%的拉花問題在奶泡!先練習打奶泡的技巧不稀不綿要剛剛好,當你練好後就會拉花了!我也是看影片學的!

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scott720613 該用戶已被刪除
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發表於 2017-2-17 11:57 AM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
謝謝! 我目前沒找到認識的人教學, 到時再找機會上傳影片

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發表於 2017-2-17 04:06 PM|只看該作者
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最直接的就是在旁邊看著你是怎麼做的會比較精準判斷出來




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發表於 2017-2-22 01:31 PM|只看該作者
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真的需要有人教導,學會比較快,
因為自己有看教學,真的需要花費很多次才學的會,所以到現在還是只學到半成品,哈哈哈!!!
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scott720613 該用戶已被刪除
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發表於 2017-5-9 06:16 AM|只看該作者
謝謝各位的意見. 突然發現好一陣子沒上了. 才知道這邊更新了一些資訊
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發表於 2017-5-15 10:49 AM|只看該作者
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看了許多拉花影片, 自己動手就變成一坨奶泡, 怎麼會這樣?
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發表於 2017-6-2 11:54 PM|只看該作者
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我是用手動的奶泡壺,打完後再到至拉花壺,我也是沒人教,就是多練自己抓訣竅,但目前以經可以拉出不錯的花朵了,以下幾點提醒:
1厚重奶泡一定要撈掉,不然就會一坨在上面。
2大顆粒的泡泡也要撈掉,不然就算你圖案出來了,很快的你就會看到月球表面產生。
3再倒入之前一定要均勻搖晃,不然你到下去的同時牛奶混和咖啡了,但是沒有綿密的泡泡去讓咖啡油脂浮上來
...
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發表於 2017-6-4 11:46 AM|只看該作者
大大們的分享好棒喔!
我也在練習,一直沒辦法突破
有了大家的分享,我再來練習看看




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