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[討論] 請教各位大大:市面上所賣咖啡熟豆新不新鮮怎麼判斷?[複製鏈接]

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發表於 2017-1-3 01:18 AM|顯示全部樓層
市面上所賣咖啡熟豆新不新鮮怎麼判斷?

點評

sky760421 看包裝上的製造日期....  發表於 2017-1-3 01:54 AM

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發表於 2017-1-3 01:00 PM|顯示全部樓層
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可以看出油程度(但必須跟焙度合著看)

還有就是聞起來的香氣
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發表於 2017-1-3 06:13 PM|顯示全部樓層
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如果是大賣場那只能看上面的烘培日期,但我知道有的只有印有效日期,那就只能自己往回推算烘培的時間了,但如果是一般咖啡店,問老闆或店員最快
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發表於 2017-1-3 06:52 PM|顯示全部樓層
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新鮮不見得好
重點是味道對不對
咖啡烘焙的手法
有些是可以讓咖啡耐放的
只要保存得當
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發表於 2017-1-3 10:57 PM|顯示全部樓層
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之前經驗 如果手沖 細細的泡沫,克力母(Crema) 比較多, 就比較新鮮囉, 供你參考




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發表於 2017-1-4 08:50 AM|顯示全部樓層
其實不新鮮的豆子很容易聞得出來~~建議可以先聞聞看新鮮的豆子兩者之間的味道差別還是很大的~~接著出油程度就是要勘烘培度啦~~有些深烘培的就是整個都是油
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發表於 2017-1-4 04:52 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 影kage 於 2017-1-4 04:53 PM 編輯

新鮮程度通常最主觀就是直接聞豆子的味道吧
通常影響新鮮的因素大概在
1.生豆的品質 (問題豆含量的多寡,問題豆多容易導致咖啡變得苦澀難喝)
問題豆包含蟲蛀豆、發霉豆、發酵過度等豆子
2.烘焙之後放的時間,通常剛烘好後養豆養一週左右就可以開始沖來喝了
烘好的豆子一個月過後味道就會開始下降,如果時間抓寬一點最好在三個月定要喝...
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發表於 2017-1-5 01:16 AM|顯示全部樓層
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新鮮有太多因素了

包裝完整的,當然只能看日期

拆開後,聞味道或沖煮看氣泡的狀況
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發表於 2017-1-5 09:36 AM|顯示全部樓層
先找一家自家烘焙的喝喝看,就可以知道新鮮的咖啡是怎樣的.
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leewef 該用戶已被刪除
發表於 2017-1-7 09:45 AM|顯示全部樓層
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如果在潮濕環境下太久
豆子也有一種霉味會聞的出來
豆類的環境
除了溫度就是濕度最易影響品質和鮮度





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~simon~ 該用戶已被刪除
發表於 2017-1-8 09:54 AM|顯示全部樓層
我的經驗:
1.盡量不去大賣場買,那種豆子品質就是一般、而且日期都放了比較久。
2.一般店就看客人是否經常高朋滿座,通常會自己烘焙的店,加上客人多,他的豆子都很新鮮,因為豆子用掉速度快。
3.跟老闆熟一點,當然是要常去光顧呀
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發表於 2017-1-18 07:08 PM|顯示全部樓層
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用聞的可以聞個大概~
另外就是沖泡時的排氣程度~
至於出油就不一定了 要看烘焙度而定
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發表於 2017-1-19 10:33 PM|顯示全部樓層
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看過達人示範手沖時  當熱水沖到咖啡豆磨的粉 如果出現氣泡 即表示咖啡豆是新鮮的~
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hello.guppy 該用戶已被刪除
發表於 2017-1-21 03:51 PM|顯示全部樓層
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上面大大說得都對.出油.聞味道.Crema.都可以分辨.選生意很好的商店
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發表於 2017-1-22 03:19 PM|顯示全部樓層
我自己是看日期,或是直接問
買到剛烘好的豆子,也會放個2~3個星期後,才開始喝
喝多少磨多少豆子,不會放太久




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