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標題: 「包種茶」茶湯蜜黃碧綠農糧署：屬發酵較輕的烏龍茶 [打印本頁]

作者: bbwds 時間: 2024-1-29 08:48 AM 標題: 「包種茶」茶湯蜜黃碧綠農糧署：屬發酵較輕的烏龍茶

您認識台灣包種茶嗎？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」分享，包種茶早期以俗稱「種仔」的青心烏龍品種製成，「窨香」改製後用四方形毛邊紙包裝販售。包種茶從南港擴展至其他地區，逐漸改良出不需窨香，也能散發花香的包種茶製法，成為現代包種茶製法的基礎。

包種茶是烏龍茶中發酵程度較輕的，茶湯蜜黃碧綠，滋味甘醇滑潤帶活性，香氣清香幽雅。早期以俗稱「種仔」的青心烏龍品種製成，並窨香改製，用四方形毛邊紙包裝販售，故稱包種茶。後發展出不需窨香就能讓茶葉散發花香的製法，已有百年歷史，茶葉所含清新花香，包含桂花、蘭花、野花。

農業部表示，文山包種茶製造過程為：茶菁→日光萎凋→室內萎凋及攪拌→殺菁→揉捻→解塊→初乾→乾燥，茶菁原料以對口葉，葉質柔軟、葉肉肥厚色呈淡綠者為佳，並避免採用過嫩茶菁致使成茶品質苦澀、香氣不揚。

而農業部介紹，文山包種茶外觀芽葉自然捲曲、條索緊結整齊，色澤墨綠帶油光。茶湯水色蜜黃碧綠，入口滋味圓滑甘醇有活性，香氣則以具新鮮、幽雅撲鼻的清香為上品。除了茶湯滋味滑潤、入口生津帶活性，同時也能享受其撲鼻的花香味，其「香、濃、醇、韻、美」的5大特色，是茶中極品。

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