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標題: (生活百科) 啤酒倒進熱鍋　竟出現「懸浮凝膠」 [打印本頁]

作者: pkayuhome 時間: 2014-2-7 02:06 PM 標題: (生活百科) 啤酒倒進熱鍋　竟出現「懸浮凝膠」

本帖最後由 pkayuhome 於 2014-2-13 10:29 PM 編輯

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液體加熱會蒸發，那把啤酒倒進熱鍋會怎樣？有人做了一個小測試，原來啤酒遇熱會變成懸浮凝膠！

影音分享網站《YouTube》最近流傳一段影片，片中有人將啤酒倒進已經燒熱的平底鍋中，結果發現啤酒由液體變成懸浮凝膠，不管怎樣也弄不散，最後凝膠慢慢溶化。原來這是物理學中的「萊登弗羅斯特效應」(Leidenfrost effect)，當液體放在高於沸點的物件上，表面會產生一層有隔熱作用的蒸氣，令液體暫時停留半空，減慢蒸發速度。

▼萊登弗羅斯特效應
http://www.youtube-nocookie.com/v/dVTcTLLD9bo?hl=zh_TW&version=

▼詳細英文解說
http://www.youtube-nocookie.com/v/mZenCYF1IpM?version=3&hl=zh_TW

資料來源：蘋果日報、youtube

也太神奇了吧~據說熱度不夠還不行，溫度如果低於液體沸點的兩倍，只會很普通的立刻蒸發。因此，影片中平底鍋的溫度，應該高於200度以上。自己做實驗就要準確的測量溫度，的確是蠻有趣的。

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(生活百科) 啤酒倒進熱鍋　竟出現「懸浮凝膠」

作者: koda_kumi 時間: 2014-2-7 03:47 PM

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作者: 蒼厭棄 時間: 2014-2-7 04:01 PM

哇,有時候科學真的看起來超炫的啊

作者: zxc123.0 時間: 2014-2-7 04:35 PM

一般認為熱鍋上的水只是會快速真發沒想到更高溫的熱鍋會有另一種現象

作者: t51647279 時間: 2014-2-7 04:36 PM

這個實驗可以自己做做看
挺有趣的

作者: nero18174 時間: 2014-2-7 04:59 PM

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作者: jjjlll3553 時間: 2014-2-7 05:05 PM

把水到進去亦是如此嘛!!!??????

作者: kennychan1211 時間: 2014-2-7 05:10 PM

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作者: henry879898 時間: 2014-2-7 05:54 PM

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作者: suburo03 時間: 2014-2-7 06:36 PM

這在家不能亂來的感覺很危險

作者: yellownoman 時間: 2014-2-7 07:13 PM

這個實驗挺厲害的，
科學的世界真是學海無涯～

作者: jack2537 時間: 2014-2-7 07:52 PM

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作者: Shun810057 時間: 2014-2-7 08:05 PM

高於沸點
那表示接觸面的液體氣化後
形成一層蒸氣阻隔在中間
原來還有這種效應

作者: 61106 時間: 2014-2-7 08:10 PM

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作者: austin5500 時間: 2014-2-7 08:20 PM

科學就像湯川學教授一樣有趣阿

作者: ninahung 時間: 2014-2-7 08:49 PM

很有趣的實驗，把啤酒變成固態的凝膠狀，感覺像可以做成咀嚼的啤酒，還蠻好玩的!

作者: williamshir 時間: 2014-2-7 09:05 PM

真是長知識了，其實有很多事物用物理學或化學理論去解釋就通了。

作者: 周滷蛋 時間: 2014-2-7 09:26 PM

看來只是我們沒多念書而已

作者: k7894558 時間: 2014-2-7 09:36 PM

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作者: caytt 時間: 2014-2-7 10:13 PM

有時候熱鍋子小心熱過頭時到水進去時有看過這種現象,

原來這還有專屬的學名名稱阿~

雖然說看起來感覺挺好玩的~不過超高溫的鍋子還是很危險的...要實驗也要作好安全防護才好~

作者: wang820611 時間: 2014-2-7 10:27 PM

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作者: 0935black 時間: 2014-2-7 10:38 PM

好像變種人學校裡才會教的事情

作者: ochin99 時間: 2014-2-7 11:46 PM

真的好酷讚感覺好特殊

作者: ho9111403 時間: 2014-2-8 12:24 AM

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作者: Demon_Player 時間: 2014-2-8 12:52 AM

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作者: lsy800822 時間: 2014-2-8 01:11 AM

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作者: KING~ME 時間: 2014-2-8 01:23 AM

這真是太神奇啦！改天有機會試試看

作者: sa6031212 時間: 2014-2-8 01:38 AM

感覺有點噁心耶...變成凝膠耶

作者: 鵫鵫 時間: 2014-2-8 02:43 AM

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作者: ian60318 時間: 2014-2-8 02:52 AM

有點像乳白色的水銀哈哈

作者: crazyweed 時間: 2014-2-8 03:13 AM

在新聞上有看到
世界真奇妙

作者: lalayayao 時間: 2014-2-8 03:25 AM

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作者: stu03120 時間: 2014-2-8 03:26 AM

太酷了吧
這個東西不知道可以拿來應用亨

作者: cshs99sex 時間: 2014-2-8 10:48 AM

實驗實在是很有趣想到學生時代的化學課
現在要自己做就比較難了

作者: maysanchen 時間: 2014-2-8 10:54 AM

真的好神奇阿
不過沒有實驗精神
不然就來給他是看看

作者: hcccch 時間: 2014-2-8 11:04 AM

真是有趣
又漲了一點知識了

作者: 466682 時間: 2014-2-8 11:15 AM

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作者: kikicoco0411 時間: 2014-2-8 11:16 AM

這世界上的奧秘真的好妙好多，我們能夠發現真的是古人的努力記錄研究啊!

作者: jason82526 時間: 2014-2-8 11:46 AM

萊登弗羅斯特效應還真是有意思阿~~

作者: qkpic123 時間: 2014-2-8 11:54 AM

哇屋! 好有趣的效應。不過不要在家玩呀，危險。

作者: Silence軒 時間: 2014-2-8 03:03 PM

第一次看到 !!!
以後找時間表演給朋友看說不定他們以為我在變魔術

))

作者: a105010344 時間: 2014-2-8 03:07 PM

這看起來很好玩～自己也試過呢~

作者: moonstones03 時間: 2014-2-8 03:18 PM

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作者: zx2731 時間: 2014-2-8 03:36 PM

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作者: jason0301013 時間: 2014-2-8 04:50 PM

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作者: rfhwang 時間: 2014-2-8 07:46 PM

所以要追根究柢凡事真相指有一個!

作者: kro306 時間: 2014-2-8 08:00 PM

真的是好特別的效果阿
改天有機會一定要來試試

作者: dd7531246 時間: 2014-2-8 08:20 PM

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作者: welldone9999 時間: 2014-2-8 09:53 PM

從來沒實驗過有點想TRY看看高溫下蒸發員來會這樣有趣唷

作者: 22742001 時間: 2014-2-8 10:11 PM

變得好可愛好像史萊姆... 長江七號裡面的綠小怪物

作者: 天線^^良仔 時間: 2014-2-8 10:27 PM

可惜我化學超爛的
真的是有趣的化學實驗
來登甚麼的效應還真的是第一次聽到

作者: jerryaae 時間: 2014-2-8 10:38 PM

是這樣的沒有錯
就是這樣
這在高溫的時候非常明顯

作者: andyhsai 時間: 2014-2-8 10:43 PM

原來還有這種變化
這是第一次見到

作者: geoffrey540 時間: 2014-2-8 10:46 PM

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作者: 球球9200 時間: 2014-2-9 12:39 AM

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作者: ORANGE2000 時間: 2014-2-9 01:02 AM

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作者: won520 時間: 2014-2-9 01:07 AM

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作者: guavalai 時間: 2014-2-9 01:19 AM

化學的確就是這麼奧妙，不過在家裡面基本上是不要輕易嘗試就是了，畢竟多少有危險性。再說要讓熱鍋超過攝氏兩百度也不好用，一不小心鍋子就焦掉了

作者: qq109 時間: 2014-2-9 01:21 AM

感覺蠻好玩的~值得試看看

作者: Pinner 時間: 2014-2-9 01:21 AM

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作者: f0635 時間: 2014-2-9 01:24 AM

感覺好有趣喔～不曉得這種凝膠有沒有什麼特別的作用？
加在其他料理上作造型肯定很特別～

作者: 1123581321pj 時間: 2014-2-9 01:26 AM

有時候科學看起來真的好酷喔我有點想玩玩看

作者: jinnyjack 時間: 2014-2-9 01:28 AM

好好玩的科學，看到水不會被蒸發只會跳動的畫面真好玩

作者: pat310024 時間: 2014-2-9 01:33 AM

好噁心的感覺..國外的實驗真是無奇不有

作者: a28333281 時間: 2014-2-9 01:34 AM

第一次看到這種東西，好有趣!

作者: animax791002 時間: 2014-2-9 01:37 AM

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作者: s26013199 時間: 2014-2-9 01:37 AM

感覺好神奇
但這是科學嗎!?

作者: tony250015 時間: 2014-2-9 01:38 AM

看圖片會誤以為
又是一個黑心食品

作者: phxrumb 時間: 2014-2-9 01:39 AM

常在煮菜的人應該常會碰到，不過還蠻有趣的

作者: 流心 時間: 2014-2-9 01:39 AM

很有意思的實驗.又學到了新的知識了
我也來試試看XD

作者: andy2308 時間: 2014-2-9 01:40 AM

本文為啤酒口味的果凍製作過程

作者: cxzcxz333999 時間: 2014-2-9 01:40 AM

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作者: show40445 時間: 2014-2-9 01:41 AM

蠻神奇的實驗，不過這個萊登佛羅斯效應名字太常有點難記，哈哈

作者: aa971187 時間: 2014-2-9 01:41 AM

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作者: E4004 時間: 2014-2-9 01:43 AM

這真是太有趣了~~~沒想到也可以這麼搞

作者: kelen8861325 時間: 2014-2-9 01:45 AM

頗神奇有機會自己作看看

作者: 衣索比亞羅伊 時間: 2014-2-9 01:50 AM

超酷的
如果溫度不夠就只能蒸發
但是這種高溫"烹調"出來的啤酒還能在下肚嗎?

作者: ezio1477 時間: 2014-2-9 01:53 AM

喔喔原來是這樣阿
那就化學反應囉

作者: kingring7 時間: 2014-2-9 01:55 AM

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作者: onentnu 時間: 2014-2-9 01:58 AM

太神奇了，好想自己也來做個實驗

作者: s26581342aka 時間: 2014-2-9 01:58 AM

話說那英文解說裡的螢光色液體看久了還真有點噁心

作者: 123夏日321 時間: 2014-2-9 01:58 AM

本帖最後由 123夏日321 於 2014-2-9 01:58 AM 編輯

做完實驗不知還能不能喝嗎?

作者: joe88800000 時間: 2014-2-9 01:58 AM

這蠻好玩的說
但本人不敢這樣玩
怕小孩會跟著學

作者: hpan0721 時間: 2014-2-9 01:59 AM

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作者: silent622 時間: 2014-2-9 02:00 AM

花惹發?!
很想馬上來玩一下^^

作者: ho6503 時間: 2014-2-9 02:01 AM

所以要多熱才可以啊感覺一班火鍋好像也沒有到那麼燙耶

還以為是台灣的黑心啤酒才這樣原來不適阿

作者: a9030618 時間: 2014-2-9 02:02 AM

這真是太神奇了!不知道洋酒會如何??

作者: zxcv55661032 時間: 2014-2-9 02:04 AM

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作者: k030304 時間: 2014-2-9 02:07 AM

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作者: jackykuo 時間: 2014-2-9 02:09 AM

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作者: teartea 時間: 2014-2-9 02:12 AM

會形成這樣是因為啤酒的成份嘛
還蠻令人好奇的

作者: yuchic 時間: 2014-2-9 02:13 AM

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作者: natak 時間: 2014-2-9 02:13 AM

科學實驗其實都很有趣的
可惜台灣的教育只會照本宣科
扼殺年輕人的創意與冒險精神

作者: 藍色系無尾熊 時間: 2014-2-9 02:14 AM

哇!好奇妙的性質喔!
真有趣!學到一課!!謝謝

作者: fireavatar 時間: 2014-2-9 02:15 AM

好有趣，如果在這種模式下急速冷凍會不會更能保留風味?或者可以增加全新的喝的方式。

作者: markliya 時間: 2014-2-9 02:16 AM

很神奇的實驗,尤其啤酒的實驗
長知識

作者: bay-laurels 時間: 2014-2-9 02:18 AM

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作者: yamark1235 時間: 2014-2-9 02:25 AM

很有趣的實驗，不過我開了啤酒就直接喝了。

作者: meowv 時間: 2014-2-9 02:26 AM

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作者: pete2457 時間: 2014-2-9 02:29 AM

太神奇了
想在家裡自己用
但是乾燒太久不是會火災?

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