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標題: 二次發酵的啤酒含有對腸道有益的益生菌 [打印本頁]

作者: jiunn36 時間: 2019-12-25 03:26 AM 標題: 二次發酵的啤酒含有對腸道有益的益生菌

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　　有些人愛吃泡菜﹑德國酸菜和優格等益生菌食物(probiotic foods)。至於不愛吃這類食物的人來說﹐一項研究指出﹐適量飲用二次發酵的啤酒﹐也能幫助維持體內維持健康的腸道菌群(intestinal microbiota)。
　　荷蘭阿姆斯特丹大學(University of Amsterdam)腸道細菌專家艾瑞克·克拉森教授(Eric Claassen)﹐在一場由益生菌飲料廠商養樂多(Yakult)舉辦的活動中﹐發表了他針對啤酒的研究﹐並解釋某些品牌的啤酒含有大量的有益微生物。
　　大部分的啤酒只經過一次發酵過程﹐而某些較強烈的比利時精釀啤酒則經過了二次發酵﹐目的是為了將植物原料中更多的糖份分解為酒精。不像第一次的發酵﹐第二次的發酵通常會使用一種酵母﹐這種酵母製造的酸﹐對許多會造成疾病的細菌而言是有毒的。
　　當人們喝下這類啤酒時﹐他們可以藉由啤酒中這些能破壞病原體的微生物﹐來強化自身腸道中的防禦性微生物。雖然喝下這類啤酒﹐可能對飲用者的健康有潛在的益處﹐但克拉森教授強調﹐適量飲用是必要的。他表示﹕「高濃度的酒精對腸道有害﹔但如果每天適量喝這類啤酒﹐將會對人體非常有益。」。
　　不過先前的研究發現﹐飲酒過量會傷害腸道細菌﹐導致腸道菌群的異常組成﹐因此靠著啤酒維持人們的健康顯然不是個好主意。
　　另外值得留意的是﹐儘管許多人宣稱益生菌食物對健康有益處﹐但是科學界仍沒有許多證據來支持這些假設。許多益生菌都屬於乳桿菌屬(Lactobacillus)或雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)的細菌。儘管這些微生物被認為對腹瀉或濕疹等症狀有幫助﹐科學家仍然不清楚哪種特定的細菌可用於治療特定的症狀。

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